シー ヴィントナーズ ババヤガ

【商品名】
　シー ヴィントナーズ ババ ヤガ
　Si Vintners Si Baba Yaga

【ワイナリー】
　シー･ヴィントナーズ

【ヴィンテージ】
　2024

【生産国･産地】
　オーストラリア
　西オーストラリア州･マーガレットリヴァー

【ワインタイプ】
　ロゼ 爽やかな 辛口

【ブドウ品種】
　ソーヴィニヨン･ブラン95％
　カベルネ･ソーヴィニヨン5％

【アルコール度数】
　12.4％

【容量】
　750㎖

【テイスティング･ノート】
ローズヒップティーとラズベリー
パッションフルーツやグァバの風味も。
ドライハーブの方品で豊かな香り。
白ワインに赤ワインでほんのり色付けした
ミステリアスなロゼワイン(ほとんど白ワイン！？)
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【ワイン名について】
イーヴォのポーランド系のルーツに由来しています。
「ババ・ヤーガ」は英語に訳すと「魔女(Witch)」を意味します。
このワインは、通常はブレンドされない２つの品種、
すなわちソーヴィニヨン･ブランとカベルネ･ソーヴィニヨンを組み合わせた、
少々ミステリアスなワイン（ちなみに、当社の住所はWitchcliffという郊外にあります）。

このワインが生まれたきっかけは、ずいぶん昔、
あるオーストラリアのワインジャーナリストが、
私たちに「この2つの品種でワインを作ってみろ」と挑発してきたことでした。
最初はちょっとした遊びや実験として始まったものが、
結果的に当ワイナリーのベストセラーワインの一つとなりました。
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【畑】
ソーヴィニヨン･ブランは、ワイナリーから徒歩圏内にある２つの異なるブドウ畑
（いずれも樹齢31年以上）から調達しています。
どちらもバイオダイナミック農法で栽培されていますが、現時点では認証は受けていません。
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【醸造方法】
ブドウは除梗した後、すぐに圧搾せず、10日間果皮と共に発酵させます。
圧搾の約48時間前に、当ワイナリーの古木カベルネを数箱収穫し、
房ごと発酵中のワインの上に載せます。
その後2日間にわたり、これらを丁寧に手作業でプランチング（撹拌）し、圧搾を行います。
これにより、ごく少量のカベルネを加えることで、
ピンクがかった色合いと興味深いテクスチャーの複雑さが生まれます。
このワインは、楽しさと飲みやすさを保ちつつ、
どこか謎めいた魅力を備えたワインとなることを目指しています。
無濾過・無清澄。亜硫酸塩以外の添加物は一切使用していません。
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【生産者】
シー･ヴィントナーズは、
サラ･モリスとイーヴォ･ヤキモヴィッチ夫妻によって設立された、
マーガレット･リヴァーにある小さな家族経営のワイナリー。
「Si」はサラとイーヴォの名前に由来しています。
彼らのワイン造りの旅は世界各地へと彼らを導き、
南アフリカ、スイス、スペイン、バロッサ・ヴァレーといった地域での重要な経験が、
彼らのワイン造りのアプローチを形成する上で大きな役割を果たしてきました。

シーの目標はシンプルです。土地の生命力とバイオダイナミック農法の誠実さを反映した、
真摯なワインを造ることです。マーガレットリヴァーは、古代の土壌、海洋性気候、
そして長く穏やかなブドウの成熟期で知られています。
ぶどう畑はこの地域の涼しい南部、ウォルクリフに位置するローザ・グレンにあります。
ここでは、豊富な降雨量と南氷洋の強い影響により、独特のマイクロクライメットが生まれ、
ワインに明るい酸味、繊細な骨格、そして複雑なアロマをもたらします。
この独特な環境は、シー･ヴィントナーズを特徴づける純粋さと
エネルギーを形作る上で重要な役割を果たしています。
シーは自社畑である７ヘクタールに及ぶハルシオン･ヴィンヤードを所有し、
デメター認証を受けたビオディナミ農法の認定を受けています。

ワイナリーでは、ブドウと土地の持つ個性を十分に引き出すため、
最小限の介入にとどめています。
ブドウの皮やワイナリーの環境に自然に存在する天然酵母のみを使用し、
自然発酵を行っています。
これらの天然酵母は当ワイナリー固有のものであり、
ワインに複雑さと個性をもたらします。ワインの質感と品質を保つため、
添加物、清澄、濾過は一切行いません。
土地のそのヴィンテージをいかに表現できるかを重要視しているため、
低収量にもこだわっています。